由于鸡蛋期货仓单只能在交割月生成，且本身存在易腐败不宜保存的特性。
鸡蛋运行的大周期规律
观察蛋价历史走势，2000年~2012年，我国鸡蛋价格总体上呈现上升的趋势，鸡蛋价格存在3年左右的大周期，2000年7月~2003年7月，2003年7月~2006年4月，2006年4月~2009年4月，2009年4月~2012年5月，大周期中又包含3个1年左右的小周期，每个周期都伴随“亏损—存栏下降—供需趋紧—价格上涨—补栏旺盛—供大于需—价格回落”的轮回演绎。以2012年5月为本轮鸡蛋大周期与小周期起点算起，蛋价应在2013年5月底结束下行，转而进入蛋价中强周期。然而，从春季起，蛋鸡市场经历了禽流感、需求淡季的双重影响，导致蛋鸡存栏下降，反而更加容易触发2014年强周期供应紧张的情况。
交割成本分析
从交易所设置的交割流程可以看出，只有交割月才能生成仓单。因此期现套利机会只产生在交割月，且仅适用于产业客户。由于鸡蛋期货仓单只能在交割月生成，且本身存在易腐败不宜保存的特性。理论上说，鸡蛋期货和当月鸡蛋现货的价格应在同一水平上。因此，鸡蛋期货的交割成本应该为一个稳定的升水。由于鸡蛋交割方式分为仓库交割和厂库交割，下面我们比较一下每种方式的交割成本。
另外由于交割品级包装用的是瓦楞纸箱和蛋托，交割成本会上升每500公斤200元左右。因此，一旦盘面期货价格高于厂库产地批发价格的每500公斤269.5元，则会出现期现套利机会。但实际操作过程中，实际交割情况可能不会过于活跃，主要是因为从卖方的角度来看，现货交割成本偏高，且若长途运输过程中有大量破损情况，可能面临直接经济损失。从买方的角度来看，由于交割品质设定出库高于60哈夫单位即可，但60哈夫单位的鸡蛋新鲜度已经是民众食用能接受的最低标准。由于受制于鸡蛋本身不宜保存的特性，若远途运输，且新鲜度难以保证。尽管如此，通过鸡蛋交割的特殊性，并结合鸡蛋大周期运行特点，我们可以大概判断月度蛋价水平，从而进行套利操作。
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