和普通期货交易一样，根据交易者交易目的不同，农产品期货交易模式可分为三类：套期保值、投机、套利，下面小编为大家分别介绍这三种期货交易。
各期货市场商品间价格和不同种商品间价格具有高度相关性。投机者的参与，促进了相关市场和相关商品的价格调整，有利于改善不同地区价格的不合理状况，有利于改善商品不同时期的供求结构，使商品价格趋于合理，并且有利于调整某一商品对相关商品的价格比值，使其趋于合理化，从而保持价格体系的稳定。投机者在价格处于较低水平时买进期货，使需求增加，导致价格上涨，在较高价格水平卖出期货，使需求减少，这样又平抑了价格，使价格波动趋于平稳，从而形成合理的价格水平。投机者是农产品期货市场的重要组成部分，是期货市场必不可少的润滑剂，也是期货市场正常运营的保证。
三、套利
套利是指同时买进和卖出两张不同种类的期货合约。交易者买进自认为是“便宜的”合约，同时卖出那些“高价的”合约，从两合约价格问的变动关系中获利。套利交易可以为避免始料未及的或因农产品价格剧烈波动而引起的损失提供某种保护，但套利的盈利能力也较直接交易小。套利的作用还包括帮助扭曲的市场价格恢复到正常水平以及增强市场的流动性。
在农产品期货市场中，投机的功能是发现价格，而套利的功能就是发现市场的相对价格。另外，套利的依据是价格的关系，投机操作的依据是价格水平，而价格关系能够反映价格水平的合理程度。因此，研究套利对判断市场的投机状态以及价格水平是否合理大有裨益。在进行套利时，交易者注意的是合约之间的相互价格关系，而不是绝对价格水平。套利一般可分为三类：跨期套利、跨市套利和跨商品套利。
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