2021年，绝对库存仍处于历史最高水平。在价格急剧下跌后，对市场的刺激似乎没有之前那么显著了，走货速度同比环比均放缓。夏季瓜果的持续施压使得苹果价格难以上涨。尽管下方有成本支持，产出在新季度恢复正常。在供过于求结构不变的情况之下，上行面临诸多困难，短期苹果期货震荡格局可能会持续。
2021年，绝对库存仍处于历史最高水平。在价格急剧下跌后，对市场的刺激似乎没有之前那么显著了，走货速度同比环比均放缓。夏季瓜果的持续施压使得苹果价格难以上涨。尽管下方有成本支持，产出在新季度恢复正常。在供过于求结构不变的情况之下，上行面临诸多困难，短期苹果期货震荡格局可能会持续。
库存差有所发散，新季度供应基本恢复正常
截至2021年6月24日，全国苹果库存仍为198.07万吨，全国冷库去库存率约为82.6%。目前，山东冷库库容比为25.7%，交易价格再次下降，劣质货源价格大幅下降。客商货价格也略有下降。最近，冷库和存储商都急于出货，并且对出货有着很高的热情。陕西冷库库容比为6.2%，剩下的苹果不多了，主要集中在陕北。好货居多，而且有很多来自客商自存货。在后期，逐渐依赖客商自己发市场销售。
2021年度冷库绝对库存量仍然处于历史高位，2021年和2020年的库存量差距经过两次收窄后，近期又有发散迹象。在产地价格大幅下跌后，本周走货速度较上周有所放缓，同比降幅也不及去年同期，后期价格仍有继续下滑预期，对开秤价格形成压制。
从苹果新季度的供应量来看，数据显示，初步预计全国苹果产量在4030-4060万吨，低于19年的产量，与去年相比，基本能达到正常年份产量。
替代品竞争日益激烈，夏季炎热瓜果需求旺盛
近几年温室大棚水果及进口水果日益增多，严重侵占苹果市场。苹果对年轻人的吸引力逐渐减弱，消费偏好已开始转变，苹果消费需求呈弱态势。尤其是前期天气炎热，消暑类水果需求旺盛，影响了苹果的销售。
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