随着大商所玉米、鸡蛋等期货品种功能持续有效发挥，产业企业、金融机构不断探索提升利用期货工具水平，积极创新、利用期货市场，在政策改革、产业变化发展中实现稳定收益和转型升级，其中场外期权的创新发展尤为突出。
鸡蛋期货推出后，品种功能发挥日趋成熟，蛋鸡行业金融创新能力也伴随着期货市场的发展不断提升。以“蛋价保险”为例，鸡场向保险公司购买鸡蛋价格保险产品，支付一定保险费用，并约定当鸡蛋价格下跌至某一价格之下时，保险公司按约定向鸡场进行赔偿。而保险等金融机构的风险再通过期货公司于期货市场转移出去。“既促进了农业企业及农民参与期货市场，又解决了保险公司控制风险工具匮乏的问题，取得了积极效果。”黄劲文说。
“从实质看，蛋价保险属于场外期权。”黄劲文表示，目前已成功交易的面向养殖环节的蛋价保险实质是看跌期权。未来还可以开发面向下游消费环节的蛋价保险，即看涨期权。市场人士还指出，鸡蛋期货的推出促进了蛋鸡养殖行业的转型升级和发展，无论是常规的期货套保，还是场外期权和“保险+期货”等更深度利用和创新，都是金融市场服务实体经济的有益探索。随着更多市场主体参与利用鸡蛋期货，国内鸡蛋期货市场功能有望进一步发挥。
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