干辣椒期货上市筹备 提前掌握这些基础知识

干辣椒产业概述

1． 干辣椒的特点

辣椒，茄科辣椒属。干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。辣椒的营养成分高，富含维生素C，β—胡萝卜素，叶酸，镁、钾等。其中的药理作用包含抗炎及抗氧化，帮助减肥，有助于预防和治疗胃溃疡，预防和治疗胃溃疡等。

2． 干辣椒分类

干辣椒品质数量繁多，按照椒型可分为小辣椒、大辣椒、线辣椒三个系列

① 小辣椒主要用于整椒贸易，普通民众最为熟悉，也可用于切段丝片、磨粉等初加工。价格区间高于大辣椒。

② 大辣椒主要用于加工，包括制酱、磨粉、切段丝片等初加工，也包括提取色素等深加工。价格区间低于小辣椒。

③ 线辣椒主要以打粉等初加工为主。价格区间较混乱，既有低位，也有高位。综合各品种系列的主要用途和价位区间，拟将小辣椒纳入交割范围，暂不将大辣椒和线辣椒纳入交割范围。

3． 辣椒产业链

辣椒产业链主要由主体环节与3个流程组成。

主体环节包括：辣椒种植、辣椒加工、辣椒储运、包装、成品销售等主要环节。流程包括物流、信息流及价值流3个流程。其中，物流（A）主要指产业链实物形态，包括辣椒原料采购、运输、包装、销售等环节，呈现单向流通特点；信息流（B）是指物流以及交易过程中的信息沟通（接受定货、合同），呈现双向流通特点。价值流（资金流）（C）是指成本与收益的货币表现形态，也呈双向流通特点。