不少消费者走进超市或者水果店买水果，最直接的感受就是“贵”。其中，苹果价格涨幅最大，较去年同期涨了接近一倍，超市等级较高的苹果单价更是涨得令消费者望而却步。
2017年底，苹果期货上市。然而，仅仅几个月后，苹果就遭遇罕见的霜冻天气，在“50年一遇霜冻”、“苹果产地绝收”等传闻的不断刺激下，越来越多资金加入苹果多方阵营。5月16日，苹果创下天量成交，成交量突破400万手，成交持仓比也一度超过10倍。
不可否认，衍生品在极端行情的刺激下，有助推或者助跌价格的效应存在。但衍生品只是工具，工具只要进行适当监管并且没有质量问题，就不会是“罪魁祸首”。
而上市一年多的苹果期货，也正逐步发挥功能，平抑现货价格波动以及为产业提供有效的远期价格指导和风险管理工具。
5月，在现货价格上涨的推动下，苹果期货迎来了一轮上涨行情，其中，代表去年苹果价格的AP1907合约的价格最高涨至15161元/吨，这是市场对于苹果库存低、新苹果要到10月上市、储备量只会越来越低的预期下达到的最高价。
再来看现货，有贸易商表示，在去年10月底，直径80毫米的苹果从农户手中的收购价在每斤4元钱左右，而现在已经涨到了每斤8.5元左右。品质再好一点的，甚至还会卖得更贵。
直径80毫米也就是我们的交割苹果，按照8.5元/斤，大约对应到期货上17000/吨的价格。即整体而言，苹果期货的价格一直没有脱离现货价格，甚至还一直低于现货。
值得注意的是，近期苹果期货就有所回落。截至6月10日收盘， AP1907合约的价格13987元/吨，苹果主力合约AP1910(今年新上市苹果)的价格为9000元/吨，这也反映了市场对新一季度苹果价格的预期。
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