玉米产量巨大 能否来部分替代豆粕？-第2页

二、产业链情况

（一）上游

玉米蛋白粉的上游产业是玉米种植业，玉米是重要的粮食作物和饲料作物，在人们生活发挥重要的作用，主要产区是东北、华北和西南山区。自2007年到2017年，玉米种植面积和产量呈现缓慢上升趋势，在2015年达到最高点，分别为38119.31千公顷和22463.16万吨，2016年和2017年稍有下降。目前，玉米的种植和产量在我国农产品(000061,股吧)中居于首位。数据显示，在2008年到2012年，玉米蛋白粉的销量远远低于玉米淀粉销量。用玉米生产玉米淀粉，淀粉的产出率为大约70%，玉米蛋白粉的产出率大约为20%~25%，大概4~5吨玉米可以生产1吨玉米蛋白粉。

（二）下游

玉米蛋白粉的下游产业主要是加工企业。我国现阶段对玉米加工主要是生产玉米淀粉，一般采用湿法生产玉米淀粉技术，随着玉米加工业的发展，副产物玉米蛋白粉的综合利用研究受到重视。

玉米蛋白粉的制作工艺主要分为几大程序：玉米称重；玉米清杂；玉米清洗；浸泡工艺，注意浸泡温度（49-53℃），亚硫酸水的浓度（0.16%-0.18%），浸泡最佳时间为42-48小时，浸泡时采用逆流扩散法；玉米破碎；胚芽分离；胚芽洗涤；浆料的针磨；板框压滤；玉米蛋白粉的干燥。具体来说，玉米在湿法生产玉米淀粉时，玉米浸泡后得到粗淀粉乳，之后进一步分离得到蛋白质水，最后经浓缩、脱水分离、干燥即得到玉米蛋白粉，生产工艺流程为：玉米浸渍破碎筛分（分离玉米胚芽和外皮）离心分离 (分离出玉米淀粉)蛋白质水离心沉淀压滤干燥成品（玉米蛋白粉）。玉米蛋白粉除了60%以上的蛋白质外，还含有无机盐、玉米黄素等。

玉米蛋白粉主要包括医用玉米蛋白粉与提醇玉米蛋白粉。医用玉米蛋白粉是医用工业玉米加工中的主要副产物，大约含蛋白质60%以上，此外还含有较多的类胡萝卜素，主要包括玉米黄质、β-胡萝卜素、叶黄素等。提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不及医用玉米蛋白粉。二者以及豆饼、鱼粉的化学组成如下所示：

玉米蛋白粉主要包括医用玉米蛋白粉与提醇玉米蛋白粉。医用玉米蛋白粉是医用工业玉米加工中的主要副产物，大约含蛋白质60%以上，此外还含有较多的类胡萝卜素，主要包括玉米黄质、β-胡萝卜素、叶黄素等。提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不及医用玉米蛋白粉。