今年对商品市场来说依然是好年，白糖期货上涨超过20%；全球生产赤字预估支撑了白糖价格，这吸引了大量的投机者进入市场；大量的投机者的持仓也导致了白糖价格波动。
本季度巴西白糖产量增加是由于甘蔗种植面积上升，以及前一季度遗留的大量甘蔗。同时，更多的甘蔗转向生产白糖，而不是由于汇率转化成乙醇，这也推动了白糖的产量。
中国的白糖批发价从今年8月份开始疯涨，12月初一度涨至每吨7400元，创近5年来新高。
中国糖价上涨有两方面的原因，一是原产地甘蔗种植面积大幅减少，蔗农因为挣钱少，对种地不积极，像甘蔗产地广西、云南等地，今年种植面积都比往年少得多，导致蔗糖的供货量小。2015年底至2016年初，中国甘蔗种植面积为2691万亩，同比减少158万亩。白糖产量已连续3年减少，供不应求是造成糖价上涨的主要原因。其他原因是有部分机构在炒作，以及今年国内进口糖的明显减少。
分析人士认为短期内糖价估计还会继续往上走，未来的价格主要还是取决于未来的供需关系。白糖价格回升会让部分蔗农的种植积极性有所提高，种植面积可能会有所扩大，但是白糖产量整体的缺口恢复需要2-3年的时间。