白糖期权在健全农产品衍生品市场体系、完善农产品价格形成机制、丰富涉农企业风险管理工具等方面将发挥重要作用，其上市将进一步增强期货市场服务实体经济及“三农”的能力。
“所有虚值期权合约的内在价值都为零，只有实值期权才具有内在价值。内在价值实质上代表了持有该期权合约带来的盈利。行权则意味着放弃时间价值，提前让期权合约到期。”上海正瀛资产首席交易员白雪峰说，长期来看，主动行权会使预期收益为负，因而在正常情况下主动行权并不可取。
期权具有非线性损益特征，可以帮助各类市场参与者实现特定的风险管理目标。“白糖期权的上市，将为市场交易者提供一个全新的交易领域，投机者可以利用期权获得超额风险收益，产业企业可以利用期权对冲现货价格风险，资产管理等机构可以利用期权丰富产品投资策略。”孟宪强说，农产品“保险+期货”、大宗商品仓单质押等业务都可以通过期权来提前锁定收益和风险，“多样化的期权产品以及由此衍生的新型金融产品和创新技术手段，将促进中国期货及衍生品市场更加繁荣”。