硬麦是什么?硬麦(英文名:HardWheat)凡角质部分占粮粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒,含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。
硬麦是什么?硬麦(英文名:Hard Wheat)凡角质部分占粮粒横截面二分之一以上的籽粒称角质粒,含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。
凡角质部分不足本粮粒横截面二分之一的籽粒称粉质粒。含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦。
我国小麦国家标准(GB1351-1999)把硬麦细分为:
(1) 白色硬质冬小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。
(2) 白色硬质春小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。
(3) 红色硬质冬小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。
(4) 红色硬质春小麦:种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。
硬麦主要用于制作蛋糕、饼干等。
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