国内大豆市场已然“失守” 谷子高粱前途如何？

目前，我国已经成为全球最大的大豆买家，年进口量占全球贸易量的1/3。从1995年我国由大豆净出口国变成净进口国开始，大豆进口量二十多年间持续走高，2017年总进口量高达9554万吨，总金额397.4亿美元，对外依存度超过87%。用“失守”来定义国内大豆市场，是毫不为过的。

跟大豆相比，被国人归入“杂粮”一类的谷子（小米）、高粱，显然属于“小品种”作物。专家强调，它们品种虽小，却不可或缺；跨国公司也并未放弃这块市场。

事实上，围绕谷子高粱的新品种选育、大田试验推广等环节，我国农业科技工作者和跨国公司的角力正在悄然进行。日前在齐齐哈尔召开的国家谷子高粱产业技术体系现场会上，专家呼吁，不要因为“小品种”就不重视，让谷子高粱步大豆市场失守之后尘；从现在起，就要加大相关研发力度，更要加大对研发的支持。“等到这个市场也失守了，就悔之晚矣！”

“小品种”从古至今优势未变

谷子高粱为什么不可或缺？

国家谷子高粱产业技术体系首席科学家、中国农科院作物科学研究所研究员刁现民谈到，栽培“粟”和“稷”有8700多年历史的华夏民族，在文明起源之初，之所以选择了谷子，源于它的两大生物学特性：耐瘠薄、耐旱和具有丰富的营养价值；尽管它不比稻米更有营养，但耐瘠薄、耐旱特性使它在北方种植优势明显，所以长期成为北方人民的主粮。“这两大优势至今仍然能够成立”，并且在消费升级、饮食更注重营养健康的大背景下，谷子如今作为主粮的补充，其利于降压、养胃、健脾的功效，更为人广泛接受。

至于高粱，目前是我国加工转化率最高的粮食作物。黑龙江省农科院作物育种所所长、国家谷子高粱产业技术体系岗位科学家焦少杰研究员分析其原因，就是“好酒离不开高粱”——现在高粱直接食用的量越来越少，使其逐渐退出主食市场；同时白酒消费量却十分庞大。他解释，中国白酒跟国外烈性酒最大的不同在于单宁，单宁发酵过程中会产生酚类化合物，成为白酒特殊香气的来源；而高粱富含单宁，正是制酒的优质原料；“酒是陈的香”，就是指高粱酒中单宁产生的成香物质，经久弥醇。